셰프의요리철학2 창의적인 일본 요리를 선보이는 미쉐린 2스타 '미토우' 미토우의 특별한 메뉴일본 음식 하면 어떤 것이 떠오르나요? 초밥, 라멘, 혹은 우동일까요? 하지만 최근에 만난 미쉐린 2스타 '미토우'는 이러한 전통적인 요리의 경계를 넘어 정말 특별한 경험을 제공해 주더군요. 미토우는 고유의 일본 문화를 현대적인 감각으로 풀어내어, 각 이그제큐티브 요리사들의 개성과 창의성이 잘 담겨있습니다.미토우에서의 메뉴는 다양한 코스 단위로 제공되며, 각각의 코스에는 제철 식재료와 지역 특산물을 활용한 창의적인 요리들이 담겨 있습니다. 특히, 제가 인상 깊었던 재료는 바로 전복과 송이버섯이었습니다. 이를 활용해 조리한 요리는 풍부한 맛과 향이 조화를 이루어 정말 흡족했습니다.부드러운 식감과 함께 고소한 맛이 나는 전복과 계절의 특성을 잘 살린 송이버섯은 미토우의 시그니처 요리 중 .. 2025. 3. 8. 한식의 정수를 담은 미쉐린 1스타 '정짓간'에서의 특별한 식사 정짓간의 특별한 메뉴최근에 미쉐린 1스타를 받은 '정짓간'에서의 특별한 식사는 정말 기억에 남는 경험이었습니다. 한식의 정수를 담은 메뉴는 단순한 음식을 넘어 매력을 느끼게 해주었죠. 정짓간에서 가장 인상 깊었던 것은 각 재료가 가진 자연의 맛을 극대화시키는 방식이었습니다. 신선한 재료, 섬세한 조리법, 그리고 예술적인 플레이팅이 어우러져 있었어요. 🌱💖특히 '꽃게장'과 '너비아니'는 그 자체로도 훌륭했지만, 한소스와 전통 소금으로 마무리된 강된장은 정말 색다른 조화였습니다. 강된장 한 숟가락이 꽃게의 풍미를 더욱 깊게 해주었고, 입안에서 오감을 깨우는 기분이었어요! 🍲✨아울러 정짓간의 디저트도 무시할 수 없습니다. 고구마와 흑임자 아이스크림의 조화는 크리미하면서도 고소하여, 마지막까지 여운이 남았.. 2025. 3. 8. 이전 1 다음
